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我們家… 除了蛋黃酥和大餅外
其實也有製作鹹粿（肉燥年糕） 及 甜年糕
↗ 糯米要先浸泡
照片中這台磨米機已經被換掉了..
前陣子磨米漿時一直大聲嗡嗡作響
我好怕鄰居會去檢舉丫…
↗ 用磨米機磨成米漿
↗ 甜年糕～選用台糖的紅砂糖
↗ 甜年糕～紅砂糖混入米漿中拌勻
↗ 甜年糕製作
↗ 肉燥年糕～將肉燥混入米漿中煮滾
↗ 肉燥年糕～舀到容器內
↗ 用木製蒸籠蒸的才會香
蒸好後，再將多餘的年糕紙修剪整齊..
看似簡單..其實也是很不簡單..
這些一桶一桶的，很有份量
一、 二百個做下來會累翻了
冬天還好，夏天時要靠近這些火爐和蒸籠是非常痛苦的
現在很多人都求簡便… 偷吃步用糯米粉來替代米漿..
遵循古法製作的年糕口感和糯米粉做的就是不一樣..
以上…拍到的照片只是一部份…
別問我製作時間和細節…
因為我只負責吃….
↗ 我家的吃法很簡單… 煎一煎而已..
↗ 甜年糕則是裹麵粉炸一炸而已
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